* Peras Williams maduras, ainda firmes e com a haste * Açúcar * Cravo * Canela em pau * Vinho tinto seco
P R E P A R A Ç Ã O
Descasque as peras mantendo as hastes.Numa panela derreta o açucar, coloque a canela e o cravo e espere caramelizar.Refogue as peras nesse caramelo, de forma a envolvê-las completamente.
Cubra as peras com o vinho tinto, e deixe-as cozinhando imersas até ficarem macias. Retire-as e coe a calda do cozimento para depois juntá-las novamente já resfriadas na tijela ou compoteira onde ficarão.
Coloque as peras na tijela ou compoteira quando já estiverem frias. Vede o recipiente com papel filme deixe as peras na geladeira por no mínimo tres dias, para que absorvam o gosto da calda. Sirva com sorvete a gosto...
500 grs. de carne de vitela picada
50 grs. de bacon (picado)
1/2 dúzia de rodelas de chouriço a gosto
1 cebola média
2 dl de vinho branco
1 dente de alho
1 dl caldo de carne
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
repolho (muído)
1 cenoura(muído)
Pimento (muido) a gosto
cogumelos laminados
Para o Puré:
1kg de batatas
1,5 dl de leite
sal q.b.
1 pitada de noz-moscada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
gema de ovo para pincelar e acúcar q.b.
Confecção:
Leve um tachinho ao lume com a margarina, o azeite e a cebola e alho picados e deixe refogar até alourar, junte a carne picada, a chouriça, o bacon e os restantes vegetais bem triturados (ninguém irá dar pela presença deles e é optimo que façam parte da nossa alimentação), mexa bem, junte o vinho branco a polpa de tomate e o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, deixe estufar cerca de 15 minutos em lume médio mexendo de vez em quando, depois de estufada reserve.
O puré de batata: Descasque lave e coza as batatas, depois de cozidas passe-as no passe-vite, junte ao puré a manteiga, o leite mexa muito bem.
Tempere com sal pimenta e noz-moscada (o puré deve ficar fofo).
Deite uma camada de puré num pirex e alise, por cima o estufado da carne, tape com o restante puré, pincele com gema de ovo e leve ao forno quente a alourar. A gema de ovo deve ser preparado separadamente: de preferência com a batedeira juntar o ovo com um pouco de acúcar...
Caso goste, antes de pincelar pode espetar algumas umas azeitonas pretas.
Sirva acompanhado com uma salada verde ou qualquer tipo de salada caí bem a acompanhar.
Faz todo o sentido estrear este blog com 1post de batatas fritas, pois tudo começou por causa de um livro que eu tenho que ensina como fritar batatas em que os meus amigos gozavam, pelo facto de não saber cozinhar, nem as tais batatas fritas!!! A verdade é que eu nunca em tempo algum me metia numa cozinha, sempre detestei!!! E agora, é o que irão ver...
Já vou começar dizendo que eu odeio fritar batatas, mas adoro comê-las.
Depois de dito isto, vou passar a minha receita de batatas fritas:
INGREDIENTES
Batatas
Sal
Óleo
Sumo de limão
PASSO A PASSO
Descasque as batatas
Corte-as em tirinhas: para isso primeiro corte rodelas com cerca de 1cm ou menos e depois fatie as rodelas. Ao mesmo tempo coloque água e de preferência com um pouco de sal e o sumo de limão.
Tire as batatas da água e coloque-as sobre um pano de prato. Tente secá-las ao máximo.
Agora vem a parte mais chata: Fritar as batatas. Coloque óleo quente na panela e deixe no fogo por alguns minutos até ele esquentar bem.
Pegue as batatas e vá jogando aos poucos no óleo.
É isso aí, quando as batatas começarem a dourar, você já pode tirá-las e colocar sobre uma travessa com papel toalha por baixo, para absorver o excesso de óleo.
Agora é só jogar algumas pitadas de sal por cima (mas ñ é necessário se colocar sal na água antes de fritarem) e suas batatas estão prontas!
